中國財富出版社>所有分類>教材>酒店、旅游、文秘類教材>酒店服務類教材>職業院校飯店服務與管理專業系列教材

酒水與酒文化(第2版) -----

    • 作  者:單銘磊       
    • ISBN:978750475402-8
    • 出版社:中國財富出版社       上架時間:2015年01月13日
    • 版  次:1-1                頁   數:349
    • 開  本:16開             字  數: 548000
    • 裝  ?。浩階?nbsp;            紙  張:
    • 市場價:0.00 商品編號:201501131457001293019306
    • 折扣價:¥45.00
    • 人 氣:已有 人關注
    • 用戶評分:(0人評)
    請選擇您要的商品信息
      購買數量: - +(庫存量:1000

      寶貝已成功添加到購物車

      購物車共種寶貝合計:

      去購物車結算 繼續購物

    • 圖書詳情

    • marc數據

    • 相關商品

    • 用戶評價

    • 銷售記錄

    • 購買咨詢

    第2版教材依據理論與實務并重、立足基礎、突出應用的原則,既保持了原教材對酒水知識與酒吧經營管理原理的闡述,又加強了對實際操作方法的介紹,還增添、完善了配套的實踐與實習要求以及考核標準,體現出高職高專教、學、做一體化的教學特點。尤其在培養目標定位與人才培養模式的選擇上繼續走產學結合的道路,以任務教學為導向,與多家國際品牌五星級酒店、著名品牌酒吧合作,在遵循市場用人規律的基礎上,把符合酒店、酒吧管理的實際運營規范作為修訂的原則,選取體現酒店、酒吧行業特點的理論和具有范例性的案例納入教材當中。在形式上力求新穎、實用,使用大量的圖片和表格,相對于原教材有所突破,使新教材更有直觀性,有助于提高學習效率,增強學習興趣。每章除借助章首案例、章中小貼士、章后思考練習題外,(部分章節)還增添了章尾案例解析、經驗性訓練、實踐考核項目等新項目,有助于學習者體驗練習并輔以實踐,使其學以致用,使教學實踐與社會實踐零距離對接。

    • 暫無資料
    最有用的評價:

    暫無最有用的評論

    如購買過程中有任何疑問,歡迎向我們咨詢

    咨詢類型:
    咨詢內容:
    不促銷
     編輯推薦:

    暫無推薦

     作者簡介:
    單銘磊,,心理學碩士,副教授,山東青年政治學院辦公室主任。主持并參與了山東省教育廳教學改革、山東教育科學研究、教育部高職高專旅游管理類專業教學指導委員會教育科研以及學院教學改革等多項課題;參與山東省高等學校精品課程兩項;撰寫教學研究、學術論文、調研報告二十余篇,主編教材三部。
    高級調酒師、高級客房服務師、一級中西餐服務師、一級中式烹調師,省級調酒師、餐廳服務員職業資格考評員。多次獲得省級、市級、校級獎勵,先后被評為“新長征突擊手”、“百名技術能手”、“優秀教師”等。多次參與酒店企業服務質量督導項目,參與酒店企業服務流程改造。
     
     
     
     
          
     
     
     
     圖書目錄:
    目錄
     
     
    第一章酒水概述 (1)
    第一節酒與酒度(2)
    第二節酒水的分類(8)
    第三節釀酒的生產工藝(19)
     
    第二章發酵酒的基本知識 (25)
    第一節葡萄酒(27)
    第二節啤酒(53)
    第三節黃酒(62)
    第四節清酒(67)
     
    第三章蒸餾酒的基本知識 (73)
    第一節蒸餾酒概述(74)
    第二節威士忌(79)
    第三節白蘭地(87)
    第四節金酒(93)
    第五節朗姆酒(96)
    第六節伏特加(99)
    第七節特基拉(101)
    第八節中國白酒(102)
     
    第四章配制酒的基本知識 (111)
    第一節開胃酒(112)
    第二節甜食酒(117)
    第三節利口酒(124)
    第四節中國配制酒(131)
     
    第五章無酒精飲料的基本知識與飲品制作 (136)
    第一節茶(137)
    第二節咖啡和可可(165)
    第三節軟飲料(188)
    第六章雞尾酒知識與調酒技藝 (212)
    第一節雞尾酒概述(213)
    第二節調酒用具及載杯(217)
    第三節雞尾酒調制要求(227)
    第四節雞尾酒裝飾物(235)
    第五節中外時尚雞尾酒配方選例(238)
     
    第七章酒單的策劃與設計 (262)
    第一節酒單概述(264)
    第二節酒單策劃(275)
    第三節酒單設計(279)
    第四節酒單定價(281)
     
    第八章酒吧與酒吧文化 (291)
    第一節酒吧簡介(292)
    第二節酒吧的組織與運營(297)
    第三節酒吧的營銷與銷售(306)
    第四節酒會的籌劃與管理(312)
     
    第九章中外酒文化 (323)
    第一節酒的歷史(325)
    第二節中國酒文化(338)
    第三節西方酒文化(343)
     
    參考文獻 (349)
     
     媒體評論:

    暫無信息!

    • 暫無資料
    • 暫無資料
    • 暫無資料
    • 暫無資料
    • 暫無資料